uçanteneke
New member
Hamsinin kilosu tezgahlarda 25 liradan başlayarak 35 liraya kadar çıkıyor. İstavritin kilosu ise 25-35 lira içinde. Tekir ve barbunun fiyatı 40 liradan 60 liraya kadar değişiyor. Mezgit kilo fiyatı ise 25-35 lira içinde tezgahtan tezgaha farklılık gösteriyor. Palamut tanesi ise 25 liradan 35 liraya kadar uzunluğuna göre değişkenlik gösteriyor.
Mezgitin kilosu 90 ile 120 lira
Restoran fiyatlarını ise evvela balıkların fiyatları ondan sonrasında ise ayıklanmış balık almaları belirliyor.
Balıklarını kendi ayıklayan restoranda hamsinin ve istavritin 400-500 gram aralığında değişen porsiyonu 40 lira olurken, kiloda ise hamsi 80, istavrit ise 90 lira. Palamutun tanesi 50 lira ile 90 lira, mezgitin kilosu 90 ile 120 lira, tekirin kilosu ise 50 ile 150 lira içinde değişiyor.
‘Balık İstanbul’da kıymetli lakin Karadeniz’de ucuz’
biçimden balık alan, balık tezgahı sahibi Kenan Kamur, “Hamsinin kilosu 15-16 lira, kasası da 190 liraya aldım. İstavriti de 200 liradan aldık kilosu 17 liraya geliyor. İstanbul’da biraz değerli balık şu anda lakin Karadeniz’de ucuz, 5-10 liraya istavrit var” dedi.
Balıkçı Serdar Can, “Hal çıkış meblağları 15 lira hamsi, palamut burada tanesi 15 lira, tezgahlarda da 20-25 lira uzunluğuna nazaran, istavrit burada 20 lira, uzunluğuna bakılırsa onlarda 30 liraya kadar çıkabiliyor. Tekir ve barbun da 20 lira ile 50 liraya kadar çıkabiliyor” diye konuştu.
Balıkçı Ali Parlar ise, “İstavrit biraz zahmet kilosu yaklaşık 20-30 liraya geliyor. Hamsinin kilosu güne bakılırsa değişiyor, 15-20-25 lira oluyor. Tekir fiyatı yüksek olur o yüzden 40-50 lira ortası. Satış yok, sıcaklardan dolayı, birazda iktisattan ötürü” formunda konuştu.
‘Biz ucuz aldığımız vakit ucuz satıyoruz aslına bakarsanız’
Balıkçılar meblağların uygun olduğunu savunuyor. Kadıköy’de bulunan balıkçı Yusuf Öztürk, “Fiyatlar uygun, 30-25 lira ortası hamsi satıyoruz, 25 liraya istavrit satıyoruz. Palamutlar 600 gram yarım kilo ortası 20-25 lira, 40 liraya geliyor 2 tanesi. Tekir 25 lira, barbun 40-50 lira ortası. Fiyatlar hayli uygun” dedi.
Beşiktaş’taki balıkçı Yaşar Çay ise, “Fiyatlar olağan, hamsi 20 lira, 25 lira, palamutlar 20 lira, 25 lira, istavrit 20-25 lira, mezgit 25-30 lira. Hale giriş fiyatları uygun lakin buraya gelene kadar kaç el değişiyor, kaç kişi bundan para kazanıyor, en son bize geliyor, bizden de vatandaşa. Biz ucuz aldığımız vakit ucuz satıyoruz esasen” diye konuştu.
‘Ücret hayli fazla değil’
Restoran sahipleri ise maliyetlerin yükselmesinde işletme masraflarının tesirli olduğunu belirtiyor. Restoran sahibi Yurdaer Yıldız, “Hamsi fiyatı değişse de bizde fiyatı değişmiyor, porsiyonu 30 lira, kilo fiyatı 80 liraya gelir. 33 lira istavrit, palamut 35 lira tanesi. Ortalama bugünkü meblağları söylüyorum istavrit, palamut kilo meblağları 85-90 liraya gelir, yarın daha da fazlaca olabilir. niye fiyat farkı yükseliyor, usta var, garson, kira var, faturalar var, vergiler var. Ayrıyeten benim balığın yanına verdiğim garnitürler var, ekmeği var, salatası var. İşletme maliyetleri, bunlar aslına bakarsanız karı o kadar yüksek şeyler değil” biçiminde konuştu.
Restoran işletmecisi Fırat Sarıkaş ise, “Hamsinin 1 porsiyonu 55 lira, biz temizlenmiş eser aldığımız için teğe bir fiyat oynuyor. Yarım kiloya yakın 400 gramdan fazla kullanıyoruz bir porsiyonda, bunun ustalık hissesi, kirası, sarfiyatları biroldukca şeyi 55 liralık fiyat epey fazla değil. Yani yarım kilosu 55 lira, istavritte temizlenmiş biçimde 55 lira. Palamudu 60 liraya veriyoruz. Biz iri palamut alıyoruz” halinde konuştu.
Mezgitin kilosu 90 ile 120 lira
Restoran fiyatlarını ise evvela balıkların fiyatları ondan sonrasında ise ayıklanmış balık almaları belirliyor.
Balıklarını kendi ayıklayan restoranda hamsinin ve istavritin 400-500 gram aralığında değişen porsiyonu 40 lira olurken, kiloda ise hamsi 80, istavrit ise 90 lira. Palamutun tanesi 50 lira ile 90 lira, mezgitin kilosu 90 ile 120 lira, tekirin kilosu ise 50 ile 150 lira içinde değişiyor.
‘Balık İstanbul’da kıymetli lakin Karadeniz’de ucuz’
biçimden balık alan, balık tezgahı sahibi Kenan Kamur, “Hamsinin kilosu 15-16 lira, kasası da 190 liraya aldım. İstavriti de 200 liradan aldık kilosu 17 liraya geliyor. İstanbul’da biraz değerli balık şu anda lakin Karadeniz’de ucuz, 5-10 liraya istavrit var” dedi.
Balıkçı Serdar Can, “Hal çıkış meblağları 15 lira hamsi, palamut burada tanesi 15 lira, tezgahlarda da 20-25 lira uzunluğuna nazaran, istavrit burada 20 lira, uzunluğuna bakılırsa onlarda 30 liraya kadar çıkabiliyor. Tekir ve barbun da 20 lira ile 50 liraya kadar çıkabiliyor” diye konuştu.
Balıkçı Ali Parlar ise, “İstavrit biraz zahmet kilosu yaklaşık 20-30 liraya geliyor. Hamsinin kilosu güne bakılırsa değişiyor, 15-20-25 lira oluyor. Tekir fiyatı yüksek olur o yüzden 40-50 lira ortası. Satış yok, sıcaklardan dolayı, birazda iktisattan ötürü” formunda konuştu.
‘Biz ucuz aldığımız vakit ucuz satıyoruz aslına bakarsanız’
Balıkçılar meblağların uygun olduğunu savunuyor. Kadıköy’de bulunan balıkçı Yusuf Öztürk, “Fiyatlar uygun, 30-25 lira ortası hamsi satıyoruz, 25 liraya istavrit satıyoruz. Palamutlar 600 gram yarım kilo ortası 20-25 lira, 40 liraya geliyor 2 tanesi. Tekir 25 lira, barbun 40-50 lira ortası. Fiyatlar hayli uygun” dedi.
Beşiktaş’taki balıkçı Yaşar Çay ise, “Fiyatlar olağan, hamsi 20 lira, 25 lira, palamutlar 20 lira, 25 lira, istavrit 20-25 lira, mezgit 25-30 lira. Hale giriş fiyatları uygun lakin buraya gelene kadar kaç el değişiyor, kaç kişi bundan para kazanıyor, en son bize geliyor, bizden de vatandaşa. Biz ucuz aldığımız vakit ucuz satıyoruz esasen” diye konuştu.
‘Ücret hayli fazla değil’
Restoran sahipleri ise maliyetlerin yükselmesinde işletme masraflarının tesirli olduğunu belirtiyor. Restoran sahibi Yurdaer Yıldız, “Hamsi fiyatı değişse de bizde fiyatı değişmiyor, porsiyonu 30 lira, kilo fiyatı 80 liraya gelir. 33 lira istavrit, palamut 35 lira tanesi. Ortalama bugünkü meblağları söylüyorum istavrit, palamut kilo meblağları 85-90 liraya gelir, yarın daha da fazlaca olabilir. niye fiyat farkı yükseliyor, usta var, garson, kira var, faturalar var, vergiler var. Ayrıyeten benim balığın yanına verdiğim garnitürler var, ekmeği var, salatası var. İşletme maliyetleri, bunlar aslına bakarsanız karı o kadar yüksek şeyler değil” biçiminde konuştu.
Restoran işletmecisi Fırat Sarıkaş ise, “Hamsinin 1 porsiyonu 55 lira, biz temizlenmiş eser aldığımız için teğe bir fiyat oynuyor. Yarım kiloya yakın 400 gramdan fazla kullanıyoruz bir porsiyonda, bunun ustalık hissesi, kirası, sarfiyatları biroldukca şeyi 55 liralık fiyat epey fazla değil. Yani yarım kilosu 55 lira, istavritte temizlenmiş biçimde 55 lira. Palamudu 60 liraya veriyoruz. Biz iri palamut alıyoruz” halinde konuştu.