uçanteneke
New member
Denizlerdeki av yasağının sona ermesiyle tezgahlardaki balık çeşitliliği de arttı. Tiplerine göre kasalanıp tezgahları şenlendiren balıklar içinde karakulak, granyoz ve eşkina, lezzetinin yanı sıra başında şifalı olduğuna inanılan taş niçiniyle de ağır ilgi görüyor.
Kilosu 70 liraya satılan karakulak, lezzeti, iri kılçıklı olması ve başındaki taşın böbrek sancısına uygun geldiği niyetiyle en hayli satılan balık çeşitleri ortasına girdi. Eşkina, granyoz ve karakulak balığının baş kısmında yer alan 2 otolit taşının kilosu ise 600 liradan satışa sunuluyor. Mermer görünümünde beyaz renkli otolit taşı aktarlarda ise tanesi 4 ile 10 lira içinde değişen fiyata alıcı buluyor.
Etinden çok başındaki taşa ilgi
Balıkçı İlker Keklik, baş kısmındaki taşların şifalı olduğuna inanan epey sayıda müşterisinin, karakulak, granyoz ve eşkina balığını tercih ettiğini söylemiş oldu. Böbrek rahatsızlığına karşı koruduğu, böbrek ve safra kesesi taşı ağrısı çekenlerin, otolit taşından 4’ünü havanda ezip, üzerine yarım limon suyu ekleyerek tükettiğini belirten Keklik, “Karakulak lezzetinin yanı sıra şifa olması maksadıyla, başındaki taşlardan dolayı epey satılıyor. Kilosu 70 liradan satılan bir balıkta 2 taş çıkıyor. Müşterilerimiz temizlettiği balıklarda taşları özel olarak istiyor. Taşların kilosu ise 600 ile bin lira içinde değişiyor. Karakulak taşının, böbrek taşını düşürmeye faydalı olduğuna inanılıyor. Lezzetinden çok, taşı için alan müşterimiz daha fazla” diye konuştu.
‘İyi geldiği bilinir, bilhassa yapılan araştırma yok’
Akdeniz Üniversitesi Su eserleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Gökoğlu da kemikli balıkların tamamında otolit olduğunu belirterek, şu biçimde konuştu:
“Balık familyaları içerisinde eşkina ailesinde bu taş büyüktür. Geçmişten bu yana bilinen eşkina balıklarının otolitini çıkarıp, kurutup, havanda dövdükten daha sonra toz haline getirilip, limon sıkılarak tüketilmesinin böbrek taşına âlâ geldiği bilinir. Bilhassa bu hususta yapılan bilimsel araştırma yok. Ancak böbrek taşı düşürmek için kullanıldığını biliyoruz. Beyaz renkli, tırnak büyüklüğünde balığın kemik yapısında bulunan taş, kalsiyum karbonattan oluşuyor. Böbrek taşını düşürdüğüne dair epey fazla telaffuz var. Bunun bilimsel olarak araştırılıp ispatlanması gerekiyor. Granyoz, eşkina, karakulak balıklarında otolit epey büyüktür. Böbrek taşını düşürmede kullanılan otolit, eşkina balığı otolitidir. Birebir familyadan olduğu için karakulak ve granyozun otolitinin çıkarılıp satılıp kullanıldığını görüyoruz.”
Kilosu 70 liraya satılan karakulak, lezzeti, iri kılçıklı olması ve başındaki taşın böbrek sancısına uygun geldiği niyetiyle en hayli satılan balık çeşitleri ortasına girdi. Eşkina, granyoz ve karakulak balığının baş kısmında yer alan 2 otolit taşının kilosu ise 600 liradan satışa sunuluyor. Mermer görünümünde beyaz renkli otolit taşı aktarlarda ise tanesi 4 ile 10 lira içinde değişen fiyata alıcı buluyor.
Etinden çok başındaki taşa ilgi
Balıkçı İlker Keklik, baş kısmındaki taşların şifalı olduğuna inanan epey sayıda müşterisinin, karakulak, granyoz ve eşkina balığını tercih ettiğini söylemiş oldu. Böbrek rahatsızlığına karşı koruduğu, böbrek ve safra kesesi taşı ağrısı çekenlerin, otolit taşından 4’ünü havanda ezip, üzerine yarım limon suyu ekleyerek tükettiğini belirten Keklik, “Karakulak lezzetinin yanı sıra şifa olması maksadıyla, başındaki taşlardan dolayı epey satılıyor. Kilosu 70 liradan satılan bir balıkta 2 taş çıkıyor. Müşterilerimiz temizlettiği balıklarda taşları özel olarak istiyor. Taşların kilosu ise 600 ile bin lira içinde değişiyor. Karakulak taşının, böbrek taşını düşürmeye faydalı olduğuna inanılıyor. Lezzetinden çok, taşı için alan müşterimiz daha fazla” diye konuştu.
‘İyi geldiği bilinir, bilhassa yapılan araştırma yok’
Akdeniz Üniversitesi Su eserleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Gökoğlu da kemikli balıkların tamamında otolit olduğunu belirterek, şu biçimde konuştu:
“Balık familyaları içerisinde eşkina ailesinde bu taş büyüktür. Geçmişten bu yana bilinen eşkina balıklarının otolitini çıkarıp, kurutup, havanda dövdükten daha sonra toz haline getirilip, limon sıkılarak tüketilmesinin böbrek taşına âlâ geldiği bilinir. Bilhassa bu hususta yapılan bilimsel araştırma yok. Ancak böbrek taşı düşürmek için kullanıldığını biliyoruz. Beyaz renkli, tırnak büyüklüğünde balığın kemik yapısında bulunan taş, kalsiyum karbonattan oluşuyor. Böbrek taşını düşürdüğüne dair epey fazla telaffuz var. Bunun bilimsel olarak araştırılıp ispatlanması gerekiyor. Granyoz, eşkina, karakulak balıklarında otolit epey büyüktür. Böbrek taşını düşürmede kullanılan otolit, eşkina balığı otolitidir. Birebir familyadan olduğu için karakulak ve granyozun otolitinin çıkarılıp satılıp kullanıldığını görüyoruz.”