DunyaVatandasi
New member
İtalya’nın peynir endüstrisi kalpazanlarla savaşıyor. Artık mikroçipler de kullanılacak.
Parmesan peyniri, İtalya’nın mutfak amiral gemilerinden biri olarak kabul edilir. Baharatlı peynirin bulunmadığı bir makarna yemeği yok denecek kadar azdır. Ancak AB ülkesindeki üreticiler itibar için yüksek bir bedel ödüyor: Peynir çarkları tekrar tekrar taklit ediliyor. Buna karşılık, artık yüksek teknoloji kullanılacak.
Wall Street Journal’ın bildirdiği gibi, peynirin resmi adı Parmigiano-Reggiano’nun üreticileri menşei sağlamak istiyor. Bir tekerlek peynir alan herkesin lezzetli parçanın nereden geldiğini bilmesi için bir çip eklenmelidir.
Bu dijital kimlik, bir pirinç tanesi büyüklüğünde ve peynirin kabuğundaki bir QR kodunun yanında yer aldığı söyleniyor. Tarandığında, bilgisayara peynir çarkı için benzersiz bir seri numarası verilir.
100.000 peynir zaten test edildi
Parmigiano’nun orijinalliğini korumakla görevli Alberto Pecorari, gazeteye verdiği demeçte, “Yeni yöntemlerle mücadele etmeye devam ediyoruz.” “Biz pes etmeyeceğiz.” Mikroçipler, kripto para birimlerinden de bilinen en son blockchain teknolojisini kullanır. Seri numarasının sayı kombinasyonları genel bir dosyada saklanır. Bu şekilde bir peynirin izi süt üreticisine kadar sürülebilir. Teknolojinin peynirin eskimesine dayanmasını sağlamak için bir yıl boyunca 100.000 peynir çarkı test edildi.
Chicago şirketi p-Chip, elektronik etiketleri üretti ve ayrıca bunları yanlışlıkla yutarsanız ne olacağını test etti. Baş teknisyenleri Bill Eibon’un herhangi bir yan etkisi olmadan bir tanesini bile yediği söyleniyor. Kabuk mide asidine direnir, yabancı cisimler atılır, dedi.
AB, belirli bölgelerden gelen gıdaları koruyor
Parmesan’dan şampanya ve Parma jambonuna, Aachener Printen ve Kara Orman jambonuna kadar pek çok gıda AB’de korunmaktadır. Hepsinin ortak noktası belli bir bölgeden gelmeleri. Bu ürünler genellikle daha yüksek fiyatlara sahip oldukları için kalpazanları cezbederler. Üreticiler giderek daha fazla modern teknolojiyi kullanıyor. Örneğin, bir jambon olan İtalyan prosciutto di San Daniele dilimleriyle paketleme QR kodları ile sağlanabilir. Bunlar tarandığında jambonun ne zaman ve nerede paketlendiğini gösterir.
İsviçre’de daha da ileri gidiyorlar. Gazete haberine göre, orada zaten DNA yöntemleri üzerinde çalışılıyor. Peynir olgunlaştırmada kullanılan süt bakterilerinin gen maddesi de peynirin orijinalliği hakkında bilgi vermelidir.